豆瓣酱炒的红烧肉,是一道家常美食，口感鲜美，肥而不腻，深受人们喜爱，我就来分享一下这道美味的豆瓣酱炒红烧肉的做法。
🥩所需材料：
- 五花肉：500g
- 姜片：5 片
- 葱段：3 段
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 冰糖：10g
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 干辣椒：2 个
- 郫县豆瓣酱：2 勺
🍖制作步骤：
- 将五花肉切成大小均匀的方块,冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量油,放入冰糖小火炒至焦糖色，加入五花肉块翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
- 加入 2 勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒上色。
- 加入适量清水,没过五花肉块，大火煮开后转小火焖煮 40-50 分钟，直到五花肉块软烂入味。
- 最后开大火收汁,汤汁浓稠即可关火。
🥘温馨提示：
- 炒冰糖时要用小火,避免冰糖炒焦影响口感。
- 焖煮五花肉块时要用小火,慢慢炖煮才能使五花肉块软烂入味。
- 收汁时要开大火,使汤汁浓稠挂在五花肉块上。
这样一道美味的豆瓣酱炒红烧肉就做好了,大家快来试试吧！
