年糕怎么炒才能炒的好吃？这是很多人都关心的问题，年糕是一种传统的中国美食，口感软糯，香甜可口，炒年糕是一道简单又美味的家常菜，但是要想炒出好吃的年糕，还是需要一些技巧的，下面就来分享一下炒年糕的做法和技巧,让你轻松炒出美味的年糕。
准备食材：
- 年糕：200 克
- 青菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 洋葱：适量
- 鸡蛋：1 个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
准备工作：
- 将年糕切成薄片，用清水浸泡 10 分钟左右,然后捞出沥干水分备用。
- 将青菜洗净切成小段，胡萝卜和洋葱切成丝,鸡蛋打散备用。
烹饪步骤：
- 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块,盛出备用。
- 锅中再倒入适量油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味,然后放入胡萝卜丝和青菜段翻炒均匀。
- 加入年糕片继续翻炒均匀，然后加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,让年糕变软糯。
- 打开锅盖，加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀,让鸡蛋和年糕充分融合。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可出锅。
技巧提示：
- 年糕浸泡后要沥干水分,否则炒的时候容易粘在一起。
- 炒年糕的时候要多放油,这样炒出来的年糕才会更香。
- 加水焖煮的时候不要加太多水,否则年糕会变得软烂。
- 最后勾芡的时候要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌,以免淀粉结块。
这样一道美味的炒年糕就做好了，软糯 Q 弹的年糕搭配着青菜、胡萝卜和鸡蛋，口感丰富，营养美味,你也快来试试吧！
