肉丝炒苦瓜是一道美味又健康的家常菜，苦瓜的苦味和肉丝的鲜美相互融合，让人食欲大增,怎样才能炒出好吃的肉丝炒苦瓜呢？
准备好所需的食材：苦瓜、猪肉、蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和食用油，将猪肉切成丝，苦瓜洗净后对半切开，挖去瓤和白色的膜，然后切成丝备用,蒜和姜切末备用。
将切好的苦瓜丝放入沸水中焯水，加入少许盐和食用油，焯至苦瓜变软后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用，这样可以去除苦瓜的一部分苦味,使苦瓜更加爽口。
热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入肉丝煸炒至变色，接着加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
加入焯好水的苦瓜丝翻炒均匀即可，炒苦瓜的时间不宜过长，以免苦瓜变得软烂,影响口感。
这样，一道清爽解腻的肉丝炒苦瓜就做好了，苦瓜的苦味和肉丝的鲜美相互融合，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且还具有清热解暑、降脂减肥的功效,非常适合夏天食用。
