秋芸豆是秋季的一种时令蔬菜，口感鲜美，营养丰富，我要和大家分享一道用秋芸豆制作的家常菜——辣椒炒秋芸豆，这道菜色香味俱佳，口感爽脆,是秋季餐桌上的一道美味佳肴。
🌶食材：
- 秋芸豆 300 克
- 红辣椒 2 个
- 蒜瓣 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🍳做法：
- 将秋芸豆洗净，去两端，切成小段；红辣椒去籽，切成小段；蒜瓣切片备用。
- 锅中加入适量的水，烧开后放入秋芸豆段，焯水至断生,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜片爆香。
- 加入红辣椒段煸炒出香味。
- 放入焯好水的秋芸豆段,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至秋芸豆熟透,汤汁收浓即可出锅。
🥢技巧：
- 秋芸豆焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒秋芸豆时，可以加入适量的料酒,去除豆腥味。
- 最后加入适量的鸡精，可以提鲜，但不要过量,以免影响口感。
这道辣椒炒秋芸豆不仅美味可口，而且营养丰富，秋芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有健脾养胃、清热解毒、利水消肿等功效，红辣椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、预防感冒等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是女性和儿童。
辣椒炒秋芸豆是一道简单易做、美味可口、营养丰富的家常菜,大家不妨试试吧！
