皮蛋炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，既美味又营养,下面就来为大家详细介绍一下皮蛋炒猪肝的制作方法。
准备好以下食材：猪肝200克、皮蛋2个、生姜1小块、大蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、生抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
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将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
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皮蛋去壳，切成小块；生姜、大蒜分别切成末；青椒、红椒去籽,切成小块。
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热锅凉油,油热后放入生姜和大蒜末爆香。
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加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色,猪肝炒至半熟时盛出备用。
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锅中留少许油，放入皮蛋块，小火煎至两面微黄,盛出备用。
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另起锅，加入适量的食用油，油热后放入青椒和红椒块,快速翻炒至断生。
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将炒好的猪肝和皮蛋放入锅中，加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
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撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
制作皮蛋炒猪肝时,需要注意以下几点：
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猪肝切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的猪肝口感更嫩。
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腌制猪肝时，加入适量的淀粉,可以使猪肝更加嫩滑。
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炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了。
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皮蛋煎至两面微黄即可，不宜煎得太久,以免口感变差。
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翻炒青椒和红椒时，火候不宜太大,以免炒糊。
按照以上步骤，相信大家都能做出一道美味的皮蛋炒猪肝，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快动手试试吧！
