干炒小芹菜,家常美味的简单做法
在众多蔬菜中,小芹菜以其清脆的口感和丰富的营养深受人们喜爱，干炒小芹菜是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家分享如何炒出好吃的小芹菜。
选择新鲜的小芹菜是关键,挑选时，要选择色泽鲜绿、茎粗细适中、无病虫害的芹菜，洗净后，去掉老叶和根须，切成约3厘米长的段，这样便于炒制。
准备好炒菜所需的调料,干炒小芹菜一般需要以下几种调料：蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒和少许水淀粉，这些调料可以增加小芹菜的香味和色泽。
炒制过程如下：
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 将切好的小芹菜放入锅中,快速翻炒，让每一根芹菜都裹上油。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
- 倒入少许料酒,提香去腥，翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使小芹菜更加入味。
- 出锅前,撒上少许葱花，增加香气。
炒小芹菜的要点如下：
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以免小芹菜出水变软，失去脆嫩口感。
- 调味料要适量,过多会影响小芹菜的清脆口感。
- 勾芡时,水淀粉要适量，以免炒出的菜过于浓稠。
这样,一道色香味俱佳的干炒小芹菜就完成了，家常美味，简单易学，快快动手尝试一下吧！
