家常美味——咸肉干炒蕨菜的做法
在我国的饮食文化中,素食菜肴一直占据着重要的地位，蕨菜作为一种营养价值极高的山野菜，因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱，而咸肉干炒蕨菜，更是将两者的美味完美结合，成为一道色香味俱佳的家常菜，下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的咸肉干炒蕨菜。
【食材准备】
- 咸肉干：100克
- 蕨菜：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将咸肉干切成薄片,用温水浸泡30分钟，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。
- 蕨菜洗净,切成段，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持蕨菜的翠绿色和口感。
- 焯水后的蕨菜捞出,放入冷水中浸泡，可以去除涩味，捞出沥干水分。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入咸肉干片,翻炒至肉片边缘微卷，肉片变色。
- 倒入蕨菜段,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味适量加盐。
- 翻炒均匀后,加入鸡精提鲜。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 咸肉干在炒制前要浸泡,这样可以去除多余的盐分，使菜肴味道更加适中。
- 蕨菜焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养。
- 蕨菜焯水后要迅速浸泡在冷水中,这样可以保持其翠绿色和口感。
- 炒制过程中要快速翻炒,使咸肉干和蕨菜均匀受热，味道更加鲜美。
咸肉干炒蕨菜是一道简单易学的家常菜,既保留了蕨菜的清新口感，又融合了咸肉干的鲜美味道，快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！
