鸡爪丁炒毛豆是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的功效，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的功效，这道菜将两者巧妙地搭配在一起，口感鲜美，营养丰富,是一道非常健康的家常菜。
食材：
- 鸡爪：5 个
- 毛豆：300g
- 干辣椒：2 个
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：3g
- 糖：3g
- 鸡精：2g
- 食用油：适量
步骤：
- 准备好食材，将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块,用开水焯水后捞出备用。
- 毛豆洗净,用开水焯水后捞出备用。
- 姜、蒜、干辣椒切末备用。
- 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入鸡爪丁翻炒至变色。
- 加入毛豆翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟,直到鸡爪熟透。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 鸡爪焯水时，可以加入少许料酒和姜片,去腥提味。
- 毛豆焯水时，可以加入少许盐,保持毛豆的翠绿颜色。
- 焖煮鸡爪时，可以加入适量的水,以免煮干。
- 鸡精可根据个人口味添加,不喜欢的可以不加。
就是鸡爪丁炒毛豆的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜口感鲜美，营养丰富,非常适合家庭食用。
