炒油菜是一道简单又美味的家常菜,它不仅口感鲜嫩，还富含多种营养物质，如维生素 C、维生素 E、叶酸、钾、镁等，油菜还具有清热解毒、降血脂、预防便秘等功效，是一种非常健康的蔬菜。
下面,我将为大家介绍一下如何制作一道口感鲜嫩、味道鲜美的炒油菜。
所需材料：
- 油菜（南方叫上海青）：500g
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 盐：1/2 小勺
- 鸡精：1/4 小勺
- 油：1 大勺
准备工作：
- 将油菜洗净,沥干水分，切成段备用，蒜切末，干辣椒切段备用。
- 调水淀粉：1 大勺清水+1 大勺淀粉，搅拌均匀备用。
制作步骤：
- 锅中加入 1 大勺油，烧至七成热，放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入油菜段,大火翻炒均匀，炒至油菜变软。
- 加入盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
小提示：
- 炒油菜时,火要大，翻炒要快，这样可以保持油菜的鲜嫩口感。
- 油菜炒软后,加入盐和鸡精调味时要适量，以免过咸。
- 加入水淀粉勾芡时,要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。
这样,一道简单又美味的炒油菜就做好了，大家不妨试试吧！
