冬瓜炒香菇和鸡蛋是一道美味又健康的家常菜，冬瓜含有丰富的维生素 C 和钾，有助于降低血压和促进消化，香菇则是一种低热量、高纤维的食材，富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化和提高免疫力的作用，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，富含多种必需氨基酸和维生素 A、D、E、K，这道菜将三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感鲜美,而且营养丰富。
材料：
- 冬瓜：200 克
- 香菇：5 朵
- 鸡蛋：2 个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备：
- 冬瓜去皮去籽，洗净切成薄片；香菇洗净切片；鸡蛋打散备用。
- 葱姜蒜切末备用。
步骤：
- 热锅凉油,倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入冬瓜片翻炒均匀,炒至冬瓜变软。
- 加入香菇片继续翻炒均匀,炒至香菇变软。
- 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀,让鸡蛋液均匀地覆盖在冬瓜和香菇上。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
- 炒至鸡蛋熟透,冬瓜和香菇变软糯即可出锅。
温馨提示：
- 冬瓜炒香菇和鸡蛋时，要先炒冬瓜,因为冬瓜比较难熟。
- 炒鸡蛋时，可以先将鸡蛋炒熟盛出，再炒冬瓜和香菇,最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。
- 调味时,可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
这道冬瓜炒香菇和鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，冬瓜和香菇的搭配，不仅增加了菜肴的口感和层次感，还使菜肴更加清爽鲜美，鸡蛋则为菜肴提供了丰富的蛋白质和营养，使这道菜成为一道健康的家常菜，无论是作为主菜还是配菜,冬瓜炒香菇和鸡蛋都是一道值得推荐的佳肴。
