炒肉是一道家常菜，但是要做到炒肉既嫩又好吃又香，还是需要一些技巧的。下面就来分享一下怎么炒肉既嫩又好吃又香的小技巧

选择好的肉是关键,要想炒出嫩滑的肉片，最好选用里脊肉或梅花肉，这两种肉的肉质比较嫩，适合用来炒制。切肉也是有讲究的,将肉切成薄片或丝状，这样可以缩短炒制的时间，使肉更加嫩滑，切肉时...