辣椒炒肥牛卷是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下辣椒炒肥牛卷的烹饪方法。
准备好所需食材：肥牛卷、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
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将肥牛卷切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉和少量水腌制10分钟,使其入味。
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将辣椒洗净切成丝，蒜、姜、葱切成末备用。
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热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末和葱末爆香。
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加入腌制好的肥牛卷，快速翻炒至肥牛卷变色,炒至熟透。
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加入辣椒丝，继续翻炒,使辣椒丝炒至断生。
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根据个人口味加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,需要注意以下几点：
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肥牛卷要提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩,口感更佳。
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炒肥牛卷时，火候要大，动作要快,以免肥牛卷炒老了口感变差。
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辣椒丝炒至断生即可，不宜炒得太久,以免失去辣椒的鲜味。
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根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
辣椒炒肥牛卷是一道简单易学的家常菜，相信大家都能轻松掌握，快来动手尝试一下吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
