炒辣酥鸡块——家常美食中的辣味盛宴
在我国众多的家常美食中，炒辣酥鸡块无疑是一道色香味俱佳的佳肴，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，如何炒出一盘美味的炒辣酥鸡块呢？下面就来为大家详细介绍一下炒辣酥鸡块的烹饪技巧。
选择新鲜的鸡胸肉是关键，鸡胸肉肉质细嫩，脂肪含量低，非常适合制作炒菜，将鸡胸肉切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制10分钟,这样可以使鸡肉更加入味。
准备炒菜所需的调料，干辣椒切成小段，生姜切片，大蒜拍碎，热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、姜片和蒜末炒香,激发出它们的香味。
将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至表面微黄，此时鸡块会散发出诱人的香味，加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
为了让炒辣酥鸡块更加美味，我们可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或者豆瓣酱，这样可以使菜肴的辣味更加浓郁，加入少许糖可以中和辣椒的辣味,使口感更加平衡。
炒至鸡块熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱段，翻炒均匀，使葱段的香味渗透到鸡块中，撒上少许鸡精提鲜,即可出锅装盘。
炒辣酥鸡块的关键在于火候的掌握，火候不宜过大，以免鸡肉炒得太老，口感变差，在炒制过程中，要不断翻炒，使鸡块受热均匀，这样炒出的菜肴才会色泽鲜亮,口感鲜美。
炒辣酥鸡块是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味的炒辣酥鸡块，快动手试试吧,让你的家人和朋友品尝到这道美味的辣味盛宴！
