常州炒大头菜怎么做
常州炒大头菜,又称常熟炒大头菜，是江苏省常州市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受当地居民喜爱，下面就来为大家详细介绍一下常州炒大头菜的做法。
【食材准备】
- 大头菜：500克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将大头菜洗净,切成细丝；猪肉切成细丝，用少许生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,加入姜末爆香，然后放入大头菜丝翻炒。
- 大头菜炒至断生后,加入炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀，让食材充分吸收调味料。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 大头菜在炒制前最好用开水焯一下,可以去除一些草酸，使口感更加鲜美。
- 猪肉丝腌制时可以加入少许淀粉,使肉丝更加嫩滑。
- 炒大头菜时火候不宜太大,以免大头菜炒得太老，影响口感。
常州炒大头菜是一道简单易学的家常菜,不仅制作过程简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴，大家不妨试着做一下，为家人带来一份美味与温馨。
