辣椒炒猪肠子是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱，下面，我将为大家详细介绍辣椒炒猪肠子的做法和窍门,让你轻松在家做出美味佳肴。
【辣椒炒猪肠子做法】
【材料】 猪肠子500克，辣椒适量，蒜瓣2瓣，生姜1小块，生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
【步骤】
- 将猪肠子清洗干净，用面粉、盐反复搓洗，去除杂质，然后用清水冲洗干净，焯水去除异味,捞出备用。
- 辣椒洗净切丝，蒜瓣、生姜切片备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜片、姜片爆香。
- 加入焯水后的猪肠子，翻炒均匀,让猪肠子表面微焦。
- 加入辣椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 炒至猪肠子熟透，辣椒熟软,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 猪肠子清洗是关键，一定要清洗干净，去除异味,焯水时可以加入料酒去腥。
- 猪肠子焯水后，捞出时要沥干水分,以免炒制时油溅出。
- 炒制过程中，火候要掌握好，先大火煸炒猪肠子，使表面微焦，再转小火炒制辣椒,防止辣椒炒糊。
- 调味料要适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖的比例可以根据个人口味调整。
- 辣椒炒猪肠子要炒至辣椒熟软，猪肠子熟透,这样口感更佳。
通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的辣椒炒猪肠子，快动手试试吧,为家人朋友带来一场味蕾盛宴！
