- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 花椒：10 粒
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 食用油：15 克
切配食材
- 将芹菜洗净,切去根部和叶子，将芹菜梗斜切成段备用。
- 蒜切片,干辣椒切段备用。
烹饪步骤
- 锅中加入适量清水,大火烧开后加入 5 克盐和少许食用油，然后放入芹菜段焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
- 另起锅加入 10 克食用油，油热后放入蒜片、干辣椒段和花椒爆香。
- 加入焯好水的芹菜段,大火快速翻炒均匀。
- 加入盐 3 克、糖 3 克调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 炒芹菜时,火候要大，翻炒要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 焯水时加入盐和食用油可以使芹菜保持翠绿的颜色。
- 炒芹菜的时间不宜过长,以免影响口感。
就是炒芹菜家常做法川菜的详细步骤,希望大家喜欢。
