炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，但是要想炒出又香又嫩的鸡蛋，还是需要一些技巧的，下面我就来分享一下我的经验,希望能帮你炒出好吃的鸡蛋。
要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋清浓稠，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松鲜嫩，打鸡蛋的时候要注意，不要把蛋黄弄破了,否则炒出来的鸡蛋就不漂亮了。
要掌握好火候和油的用量，炒鸡蛋要用中火，油要稍微多一点，这样才能让鸡蛋迅速膨胀，口感才会更好，把油烧热后，倒入打好的鸡蛋液，让蛋液均匀地铺开，等到鸡蛋液凝固成块，边缘开始微微焦黄时，用铲子把鸡蛋翻过来，另一面也煎一下,直到两面都变成金黄色就可以出锅了。
要根据个人口味加入适量的调味料，我喜欢在炒鸡蛋里加入一点盐和胡椒粉，这样可以增加鸡蛋的味道，如果你喜欢吃辣的,也可以加入一点辣椒粉或者辣椒酱。
要想炒出好吃的鸡蛋，关键在于选择新鲜的鸡蛋、掌握好火候和油的用量，以及根据个人口味加入适量的调味料，只要你按照我说的方法去做,相信你也能炒出美味可口的鸡蛋。
