干炒肉片是一道美味可口的家常菜，以猪肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调料，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，要想炒出好吃的干炒肉片，需要掌握一些窍门,下面就来分享一下干炒肉片的好吃窍门。
选料
选择新鲜的猪肉，最好是里脊肉或梅花肉，这些部位的肉质细嫩，口感好，将猪肉切成薄片,这样可以保证炒出来的肉片口感鲜嫩。
腌制
将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，这样可以使肉片更加入味,口感更加嫩滑。
配菜
根据个人口味选择配菜，如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等，将配菜切成块状或丝状,备用。
火候
炒干炒肉片时，火候要掌握好，先用大火将锅烧热，倒入适量的油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用，然后再倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，最后放入炒好的肉片,继续翻炒均匀即可。
调料
干炒肉片的调料也很重要，一般需要加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖等调料,根据个人口味适量调整。
技巧
在炒干炒肉片时，可以加入适量的水，这样可以使肉片更加鲜嫩多汁，要注意翻炒的时间和力度，不要炒得太久或太用力,否则会影响口感。
就是干炒肉片的好吃窍门，希望大家能够掌握这些技巧,炒出美味可口的干炒肉片。
