材料：
- 山药：200 克
- 豌豆：100 克
- 胡萝卜：半根
- 蒜瓣：3 瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将山药、胡萝卜去皮，洗净后切成小丁；蒜瓣切末备用。
- 锅中加入适量水，烧开后放入山药丁和胡萝卜丁，焯水 2 分钟后捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜末爆香。
- 加入豌豆翻炒均匀。
- 加入山药丁和胡萝卜丁,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
- 山药去皮和焯水时，要戴手套,以免皮肤过敏。
- 焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒菜时要用中火,以免蒜末烧焦。
- 调味时要根据个人口味适量添加,以免过咸或过淡。
豌豆碎炒山药不仅美味可口，而且营养丰富，山药含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和增强免疫力，豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素 C，有助于提高免疫力和促进新陈代谢，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素 A，有助于保护眼睛和皮肤健康，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是儿童和老年人。
希望大家能够尝试制作这道美味又营养的豌豆碎炒山药,让家人和朋友品尝到你的厨艺。
