老黄瓜炒肉丝是一道经典的家常菜肴,口感清爽，味道鲜美，这道菜以老黄瓜和猪肉为主要食材，搭配多种调味料，烹制而成，老黄瓜是一种经过长时间储存的黄瓜，其口感较嫩黄瓜更为清脆，营养价值也更高，猪肉则为这道菜增添了丰富的口感和香气。
食材：
- 老黄瓜：1 根
- 猪肉：150g
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
准备工作：
- 将老黄瓜洗净,去皮去瓤，切成细条状备用。
- 猪肉洗净,切成细条状，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右。
- 青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成细条状备用。
- 葱姜蒜洗净,切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉条煸炒至变色。
- 加入切好的老黄瓜条翻炒均匀。
- 加入青椒条和红椒条翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 老黄瓜炒之前可以先用盐腌制一下,这样可以去除一部分苦味，使口感更好。
- 炒老黄瓜时,可以加入适量的醋，这样可以使老黄瓜更加脆爽。
- 炒肉丝时,可以加入适量的料酒和淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。
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老黄瓜炒肉丝是一道非常简单易做的家常菜,口感清爽，味道鲜美，这道菜的关键在于老黄瓜的处理和火候的掌握，老黄瓜要先用盐腌制一下，去除一部分苦味，然后再炒，这样口感更好，火候要掌握好，不要炒得太久，否则老黄瓜会变得软烂，影响口感，希望大家都能学会这道美味的老黄瓜炒肉丝！
