海参,作为八珍之一，自古以来就是一种珍贵的食材，而口蘑，作为“草八珍”之首，更是以其鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名，将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能让口感更加丰富，还能让营养更加均衡，就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的做法吧！
材料准备：
- 海参：2 根
- 口蘑：6 朵
- 青椒：1/4 个
- 红椒：1/4 个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将海参泡发,去除内脏，切成小块备用。
- 口蘑洗净,切成片备用。
- 青椒、红椒洗净，去籽切成块备用。
- 葱姜蒜洗净,切末备用。
- 锅中加入适量清水,放入海参块，加入料酒焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入口蘑片翻炒均匀。
- 加入海参块、青椒块、红椒块继续翻炒。
- 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 最后加入适量香油调味,翻炒均匀即可出锅。
窍门总结：
- 海参泡发时,要用温水慢慢泡发，这样可以保持海参的营养成分不流失。
- 口蘑炒之前,可以先用开水焯一下，这样可以去除口蘑的涩味。
- 炒海参时,要注意火候，不要炒得太久，否则会影响海参的口感。
- 勾芡时,要注意水淀粉的用量，不要太稠也不要太稀，要使汤汁变得浓稠即可。
就是口蘑炒海参的做法窍门,希望大家能够喜欢！
