羊肚子炒辣子是一道香辣可口的家常菜，以羊肚和辣椒为主要食材，口感鲜美，辣而不燥，下面是一份详细的菜谱,让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
所需材料：
- 新鲜羊肚：500 克
- 青红辣椒：各 2 个
- 洋葱：1 个
- 生姜：5 片
- 大蒜：5 瓣
- 花椒：10 粒
- 干辣椒：2 个
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：3 克
- 鸡精：1 勺
- 孜然粉：1 勺
- 食用油：30 克
准备工作：
- 羊肚用盐、醋反复搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。
- 锅中加入适量清水，放入羊肚，加入料酒、姜片、葱段，大火煮 15 分钟，捞出沥干水分，切成小块。
- 青红辣椒去籽去蒂，切成小块；洋葱切成小块；生姜、大蒜切片备用。
- 调制一碗酱汁：生抽、老抽、盐、鸡精、孜然粉、清水搅拌均匀备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒小火炒香，捞出备用。
- 放入姜片、蒜片煸炒出香味，加入羊肚块翻炒均匀。
- 加入青红辣椒块和洋葱块翻炒至断生。
- 加入炒香的花椒和干辣椒、酱汁继续翻炒均匀。
- 最后撒上孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 羊肚炒的时间不宜过长，否则会导致口感变老。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 喜欢吃辣的可以多放一些辣椒,口感更佳。
这道羊肚子炒辣子不仅美味可口，而且营养丰富，羊肚富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚、健脾胃的功效，辣椒则含有丰富的维生素 C，具有抗氧化、提高免疫力的作用，经常食用这道菜肴,有助于身体健康。
