腌冬笋炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜,这道菜将腌好的冬笋和腊肉巧妙地搭配在一起，相互融合，既保留了各自的特色，又创造出独特的口感和风味，我将为大家介绍如何制作这道美味的菜肴。
材料：
- 腊肉：200 克
- 腌冬笋：200 克
- 青蒜：3 根
- 干辣椒：3 个
- 生姜：3 片
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
前期准备：
- 将腊肉放入锅中,加入适量的水，煮约 10 分钟，去除咸味，然后捞出晾凉，切成薄片备用。
- 将腌冬笋放入清水中浸泡约 30 分钟，去除部分咸味，然后捞出切成薄片备用。
- 青蒜洗净切段,生姜切丝，干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入腊肉片煸炒至出油。
- 加入生姜丝和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入腌冬笋片继续煸炒约 2 分钟，让腌冬笋吸收腊肉的香味。
- 加入料酒和生抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 腌冬笋比较咸,所以在烹饪前需要浸泡去除部分咸味。
- 腊肉本身就有咸味,所以在烹饪时要注意控制盐的用量。
- 炒腊肉和冬笋时要用中小火慢慢煸炒,这样可以让腊肉和冬笋的香味充分释放出来。
这道腌冬笋炒腊肉不仅美味可口,而且营养丰富，腊肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，冬笋中含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配在一起，既美味又健康，大家赶快试试吧！
