莴笋大葱炒腊肉是一道美味可口的家常菜,这道菜将莴笋、大葱和腊肉巧妙地搭配在一起，口感丰富，香气扑鼻，下面，我将为你详细介绍这道菜的烹饪秘籍，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
- 腊肉：200 克
- 莴笋：1 根
- 大葱：1 根
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 干辣椒：3 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 食用油：适量
准备工作：
- 将腊肉洗净,放入锅中，加入适量清水，煮至熟透，捞出晾凉，切成薄片。
- 莴笋去皮,洗净，切成薄片；大葱洗净，切段；姜蒜切片；干辣椒切段备用。
烹饪步骤：
- 热锅凉油,放入腊肉片煸炒至出油。
- 放入姜蒜片、干辣椒段煸炒出香味。
- 放入莴笋片和大葱段翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
- 腊肉本身有咸味,所以盐的用量要适量减少。
- 莴笋和大葱都很容易炒熟,所以翻炒时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢吃辣,可以多放一些干辣椒。
