想要炒出碧绿的豌豆,以下几个小技巧可以帮助你：
- 选择新鲜的豌豆：新鲜的豌豆颜色鲜艳，豆荚饱满，口感也更好，在购买豌豆时，应选择颜色鲜艳、豆荚饱满、没有破损的豌豆。
- 去除豆筋：豌豆的豆筋会影响口感，同时也容易使豌豆变黑，在烹饪豌豆之前,应将豆筋去除。
- 焯水：将豌豆放入开水中焯水，可以去除豌豆表面的杂质和涩味，同时也可以使豌豆更加碧绿，在焯水时，应加入少量的盐和油,以保持豌豆的颜色和口感。
- 快速翻炒：在烹饪豌豆时，应快速翻炒，避免豌豆长时间受热，导致变黑，应加入适量的水,以保持豌豆的湿润度。
- 加入适量的醋：在烹饪豌豆时，加入适量的醋可以使豌豆更加碧绿，醋可以中和豌豆中的碱性物质,使豌豆的颜色更加鲜艳。
- 控制火候：在烹饪豌豆时，应控制火候，避免火候过大，导致豌豆变黑,用中火烹饪豌豆即可。
是炒豌豆不黑的小技巧,希望对你有所帮助。
