广东蒜蓉炒虾仁是一道色香味俱佳的传统粤菜，也是广东人餐桌上的常客，这道菜以鲜虾🍤为主要食材，搭配蒜蓉🧄、青红椒等调料，口感鲜美,营养丰富。
制作这道菜并不难，只需要掌握一些小技巧，就可以轻松做出美味的蒜蓉炒虾仁,下面就来介绍一下这道菜的具体做法。
🍤食材：
- 鲜虾 300 克
- 蒜蓉 1 大勺
- 青红椒各半个
- 姜 2 片
- 料酒 1 大勺
- 盐🧂 1 小勺
- 白胡椒粉 1 小勺
- 淀粉 1 大勺
- 油适量
🍤步骤：
- 鲜虾去头、去壳，留下尾部的壳,用牙签在虾背上第二节处挑出虾线。
- 将处理好的虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入 1 大勺料酒、1 小勺盐、1 小勺白胡椒粉和 1 大勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 青红椒洗净，去蒂去籽，切成小块；姜洗净,切成末备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的虾仁🍤，翻炒至虾仁变色,捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜末，小火煸炒至蒜蓉金黄,发出香味。
- 加入青红椒块，翻炒均匀，加入炒好的虾仁,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量盐🧂调味,翻炒均匀即可出锅。
🍤小提示：
- 炒虾仁时，要热锅凉油，这样可以快速锁住虾仁的水分,使虾仁口感更加鲜嫩。
- 炒蒜蓉时，要用小火煸炒，以免蒜蓉焦糊,影响口感。
- 加入青红椒块后，要快速翻炒,以免青红椒块变软影响口感。
这样一道美味的广东蒜蓉炒虾仁就做好了，你学会了吗？快来试试吧！
