材料准备
- 主要食材：杏鲍菇 2 个、藕 1 节
- 配料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精、食用油
制作步骤
- 食材处理：将杏鲍菇清洗干净，切成薄片；藕去皮，切成薄片后泡在清水中，加入少许白醋，防止藕片氧化变黑；葱、姜、蒜切末备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，先放入藕片焯水 1 分钟，然后再放入杏鲍菇焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 炒制：热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 调味：加入杏鲍菇片翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、蚝油调味。
- 加入藕片：加入焯水后的藕片翻炒均匀,加入少许鸡精提鲜。
- 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
- 藕片焯水时加入盐和食用油可以使藕片更加脆爽,颜色也更加洁白。
- 杏鲍菇焯水可以去除杏鲍菇的异味,使口感更加鲜美。
- 炒制时要用大火快速翻炒,以免食材出水影响口感。
这道杏鲍菇炒藕片口感鲜美、营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜,大家赶紧试试吧！
