想要炒出一道美味的牛肉丝，首先需要准备好新鲜的牛肉和配菜，对于牛肉的选择，建议选用牛里脊肉，这是牛肉中最嫩的部位，将牛里脊肉切成丝状，然后加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和姜丝，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右,这样可以让牛肉更加鲜嫩。
配菜可以根据个人口味选择，可以搭配青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等,将配菜切成丝状备用。
热锅凉油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用中火煸炒至变色，然后捞出备用，锅中再加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等配菜,翻炒均匀。
将炒好的牛肉丝放入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅,这样一道美味的青年炒牛肉丝就做好了。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等配菜中含有丰富的维生素和纤维素,有助于身体健康。
