牛皮菜炒肉是一道经典的川菜,以牛皮菜和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，下面是这道菜的具体做法：
主要材料：
- 牛皮菜：500 克
- 猪肉：150 克
- 青蒜：2 根
- 生姜：3 片
- 大蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 花椒：10 粒
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将牛皮菜洗净,切成段备用。
- 猪肉洗净,切成薄片，加入料酒和生抽腌制 10 分钟。
- 青蒜洗净,切段备用。
- 生姜、大蒜切片，干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入姜片、蒜片煸炒出香味。
- 加入牛皮菜段翻炒均匀,炒至牛皮菜变软。
- 加入炒好的猪肉片继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 牛皮菜炒的时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒牛皮菜时,可以加入适量的水，以免糊锅。
- 盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
这道川菜牛皮菜炒肉的做法简单易学,口感鲜美，营养丰富，牛皮菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质和营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，是一道非常健康的家常菜。
