怎么炒嫩好吃？
在我国福建省的莆田市,有一道极具地方特色的美食——莆田炒肉片，这道菜色泽鲜亮，肉质鲜嫩，口感独特，深受广大食客的喜爱，莆田炒肉片究竟该如何炒制才能达到嫩滑可口的效果呢？下面，就让我为大家详细介绍一下。
选材至关重要,制作莆田炒肉片，我们需要选用优质的猪里脊肉，猪里脊肉肉质细嫩，脂肪含量低，非常适合炒制，将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、盐等调料腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的香味。
炒制过程也是关键,热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒，在翻炒过程中，要尽量让肉片均匀受热，防止肉片粘锅，待肉片炒至变色，加入适量的蒜末、姜末、红椒片等调料，继续翻炒均匀。
炒肉片时,火候的掌握尤为重要，火候过大，肉片容易炒老；火候过小，肉片则不易熟透，在炒制过程中，要控制好火候，保持中火翻炒，待肉片炒至八成熟时，加入适量的生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让肉片更加入味，待汤汁收浓，即可出锅装盘，这样炒出的莆田炒肉片，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感滑爽，让人回味无穷。
要想炒出嫩滑可口的莆田炒肉片,关键在于以下几点：
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选材：选用优质的猪里脊肉，保证肉质细嫩。
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腌制：将肉片腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的香味。
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炒制：掌握好火候，中火翻炒，防止肉片粘锅。
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调料：加入适量的生抽、老抽、盐等调料，让肉片更加入味。
掌握了这些技巧,相信你也能在家轻松做出美味的莆田炒肉片！快来试试吧！
