锅烧肉炒土豆，家常美味如此简单
锅烧肉炒土豆，一道简单却极具人气的家常菜，色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，下面,就让我来为大家详细讲解一下如何炒出美味的锅烧肉炒土豆。
选材至关重要，锅烧肉选用的是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒制出来的菜肴口感更加丰富，而土豆则要选择新鲜的，表皮光滑、无伤的土豆，这样炒出来的土豆既不会太硬,也不会太烂。
准备工作如下：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片腌制10分钟,让肉质更加入味。
- 土豆去皮切成薄片，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉,防止炒制时粘锅。
- 准备适量的葱段、姜片、蒜末,用于炒菜时的调味。
开始炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，用中小火慢慢煎至两面微焦，肉质收缩,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜末爆香,然后加入土豆片翻炒。
- 土豆片炒至表面微黄时，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 将煎好的五花肉片重新放入锅中，与土豆片一起翻炒均匀,使五花肉片充分吸收土豆的鲜味。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟,让肉质更加酥烂。
- 加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 炒土豆片时，火候不宜太大,以免土豆片炒糊。
- 煎五花肉时，油温不宜过高,以免肉质过于焦糊。
- 添加清水炖煮时，水量不宜过多,以免土豆片过于烂糊。
锅烧肉炒土豆，简单易学，美味可口，只要掌握好火候和调味，即使是厨房新手也能轻松驾驭，快动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的锅烧肉炒土豆！
