茄子炒肉——简单易学的家常菜
茄子炒肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面,我就为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备好以下食材：茄子、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油。
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将茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子炒制时变黑，猪肉切成薄片，青椒、红椒切成丝,葱姜蒜切成末。
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热锅凉油，油温五成热时，放入肉片翻炒至变色,加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
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将茄子条捞出，控干水分，放入锅中翻炒至表面微黄,捞出备用。
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锅中留少许油，放入青椒、红椒丝翻炒至断生，再加入炒好的茄子和肉片,翻炒均匀。
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加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀,使茄子充分吸收调料的味道。
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撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
茄子炒肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，茄子软糯，这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，下面,我为大家总结一下烹饪要点：
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茄子切好后,用盐水浸泡可以防止炒制时变黑。
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炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片外焦里生。
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茄子炒制时，要翻炒均匀,使其受热均匀。
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调味料可以根据个人口味适量添加。
茄子炒肉是一道简单易学的家常菜，希望大家都能够尝试制作,享受美食带来的快乐。
