家常美味，简单易学
在我国众多地方菜肴中，魔芋炒酸菜肉末是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了魔芋的Q弹，又融合了酸菜的酸爽和肉末的鲜美，下面,就让我们一起学习如何炒制这道美味佳肴。
【食材准备】
- 魔芋：适量
- 酸菜：适量
- 猪肉末：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 魔芋洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除多余的碱味,捞出备用。
- 酸菜用清水冲洗干净，切成小段；生姜、大蒜分别切成末；青红椒去籽切片；葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末，翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
- 倒入酸菜，翻炒至酸菜出香，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 放入焯好水的魔芋块，加入适量的盐和料酒,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过食材即可，盖上锅盖,小火炖煮5分钟。
- 开盖，加入青红椒片和葱段,翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 魔芋焯水可以去除碱味,使口感更加爽滑。
- 酸菜要选用新鲜、酸味适中的,口感更佳。
- 肉末炒至变色即可，不要炒得过老,以免口感变硬。
- 炒制过程中，可以适当调整盐的用量,根据个人口味。
魔芋炒酸菜肉末是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出美味佳肴，赶快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的魔芋炒酸菜肉末！
