家常美味——鸡杂酸菜炒黄瓜的做法详解
在我国的饮食文化中,鸡杂酸菜炒黄瓜是一道极具地方特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了鸡杂的鲜美，又融合了酸菜的酸爽和黄瓜的清脆，下面，就让我为大家详细介绍一下鸡杂酸菜炒黄瓜的烹饪方法。
【食材准备】
- 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）：适量
- 酸菜：适量
- 黄瓜：2根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
【烹饪步骤】
- 鸡杂清洗干净,切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 黄瓜洗净,切成小块；酸菜洗净，切成细丝；大蒜、生姜分别切成末；葱切成小段。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鸡杂，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香，再加入酸菜丝翻炒至出香。
- 将炒好的鸡杂重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 加入黄瓜块,继续翻炒，让黄瓜块受热均匀。
- 调入适量的盐、生抽，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 撒上葱段,翻炒几下，即可出锅。
【小贴士】
- 鸡杂在腌制时,加入料酒、盐和白胡椒粉，可以去除腥味，使口感更佳。
- 酸菜在炒制过程中,不要炒得太久，以免失去酸爽口感。
- 黄瓜块在炒制时,不要炒得太软，保持清脆口感。
鸡杂酸菜炒黄瓜是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！
