炒干苦瓜怎么炒好吃？这是很多人都关心的问题，苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，苦瓜的苦味较重，很多人不喜欢吃,我就来教大家如何炒出好吃的干煸苦瓜。
要想炒出好吃的干煸苦瓜，首先要选择新鲜的苦瓜，新鲜的苦瓜表皮光滑，颜色翠绿，没有斑点和损伤，如果苦瓜表皮发黄或者有斑点，说明苦瓜已经不新鲜了,口感和营养价值都会大打折扣。
要将苦瓜处理干净，将苦瓜洗净后，用刀将苦瓜的两端切掉，然后将苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜的瓤和籽挖出来，挖瓤和籽的时候要小心，不要挖破苦瓜的表皮，以免苦瓜进水,影响口感。
将苦瓜切成薄片，切苦瓜的时候要注意，刀要锋利，这样才能切出薄厚均匀的苦瓜片，切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，用手抓匀后腌制 10 分钟左右，腌制的目的是去除苦瓜的苦味,让苦瓜更加入味。
腌制好的苦瓜用清水冲洗干净后，沥干水分备用，就可以开始炒制了，锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入苦瓜片煸炒至苦瓜变软,表面微微焦黄。
加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅，这样炒出来的干煸苦瓜口感酥脆，味道鲜美,非常好吃。
除了以上的做法，还可以在炒制的过程中加入一些肉末或者虾仁，这样可以增加苦瓜的鲜味和口感，炒苦瓜的时候不要加水,以免影响苦瓜的口感。
炒干苦瓜怎么炒好吃，关键在于处理好苦瓜的苦味和口感，只要掌握了正确的方法,就可以炒出美味可口的干煸苦瓜。
