山药炒莴苣是一道美味可口的粤菜，这道菜不仅口感清爽，还营养丰富,深受人们喜爱。
山药是一种常见的食材，具有健脾益胃、滋肾益精等功效，莴苣则含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质，具有促进消化、清热解毒等作用，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次,还可以提高营养价值。
下面,我将为大家介绍一下粤菜山药炒莴苣的制作方法。
所需食材：
- 山药 200 克
- 莴苣 200 克
- 红椒 1/2 个
- 蒜 3 瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
制作步骤：
- 将山药去皮洗净，切成片后放入清水中浸泡备用；莴苣去皮洗净，切成片备用；红椒去籽洗净，切成片备用；蒜去皮洗净,切成末备用。
- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入山药片焯水,捞出沥干水分备用。
- 另起锅加入适量食用油,烧热后放入蒜末爆香。
- 放入莴苣片和红椒片翻炒均匀。
- 放入山药片翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
- 最后加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的粤菜山药炒莴苣就做好了，这道菜口感清爽，山药软糯，莴苣脆嫩，红椒微辣，非常适合夏天食用,大家不妨试着做一下吧！
