猪肉山药炒肉的做法窍门
猪肉山药炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜的制作过程中有一些小窍门，能让菜品更加美味,下面就来为大家详细介绍一下猪肉山药炒肉的做法和窍门。
【食材准备】 猪肉、山药、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 山药去皮切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 青椒、红椒去籽切块,葱姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,下入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,肉片炒熟后盛出备用。
- 锅中留底油，加入山药片，翻炒均匀,炒至山药片表面微黄。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀,使食材充分融合。
- 撒上葱花提香,出锅即可。
【做法窍门】
- 肉片腌制时，加入适量的料酒和胡椒粉,可以使肉片更加鲜嫩。
- 山药去皮后，要尽快浸泡在水中,防止氧化变黑。
- 炒山药时，油温不宜过高，以免山药表面糊掉,影响口感。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒,使肉片表面焦香。
- 肉片炒熟后，最好盛出备用，以免炒制时间过长,导致肉质变老。
- 最后加入青椒、红椒块时,可以根据个人口味调整加入量。
通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的猪肉山药炒肉，这道菜简单易学，营养丰富，适合家人朋友聚餐时享用,赶快动手试试吧！
