红薯梗头炒辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，红薯梗头是红薯的嫩茎部分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有促进消化、增强免疫力、预防便秘等功效，辣椒则含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有促进血液循环、增强免疫力、预防感冒等功效,红薯梗头炒辣椒是一道非常健康的菜肴。
需要注意的是，红薯梗头炒辣椒虽然美味可口，但是也有一些需要注意的地方，红薯梗头炒辣椒中的辣椒素会++胃肠道，容易引起腹泻、腹痛等不适症状，胃肠道不好的人应该少吃或不吃，红薯梗头炒辣椒中的红薯梗头含有一定的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收,骨质疏松的人应该少吃或不吃。
红薯梗头炒辣椒是一道非常健康的菜肴，但是需要注意适量食用，尤其是胃肠道不好和骨质疏松的人应该少吃或不吃，在烹饪红薯梗头炒辣椒时，应该注意火候和时间，避免过度烹饪,以免破坏其中的营养成分。
