羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蒜苗则是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分,蒜苗炒羊肉是一道美味又健康的菜肴。
羊肉需要提前处理，将羊肉切成薄片，然后加入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以让羊肉更加鲜嫩，蒜苗也需要处理，将蒜苗洗净,切成段备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入腌制好的羊肉片，煸炒至变色，接着加入蒜苗段，继续煸炒，直到蒜苗变软，最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,调味即可。
在炒蒜苗炒羊肉时，需要注意火候和时间，火不要太大，以免羊肉炒老了，口感不好，时间也不要太长，以免蒜苗炒得太软,影响口感。
蒜苗炒羊肉是一道非常美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，羊肉性温，具有温中散寒、补肾壮阳的功效，蒜苗性温，具有温中下气、消食化积的功效，两者搭配在一起，不仅可以增强羊肉的温补作用，还可以促进消化吸收，适合于脾胃虚寒、食欲不振等人群食用。
蒜苗炒羊肉是一道非常美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，大家可以尝试一下,相信一定会爱上这道菜肴的。
