准备食材
新鲜排骨 300 克、蒜苗半斤、姜片 3 片、蒜瓣 3 个、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油适量。
制作步骤
- 排骨洗净切块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟,蒜苗洗净切段备用。
- 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
- 加入腌制好的排骨块,煸炒至变色。
- 加入蒜苗段继续煸炒,直到蒜苗变软熟透。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 炒蒜苗时火要大，快速翻炒,以保持蒜苗的脆嫩口感。
- 淀粉水的用量要适量，太多会影响口感,太少则不易勾芡。
- 腌制排骨时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
就是饭店排骨炒蒜苗的制作方法，大家可以在家尝试制作，这道菜色香味俱佳，营养丰富,是一道非常适合家庭食用的家常菜。
