炒猪大肠是一道美味可口的家常菜，它的口感香脆，味道浓郁，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道美味的猪大肠呢？下面,我将为大家介绍一下炒猪大肠的做法。
材料：
- 猪大肠：500 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 洋葱：1 个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将猪大肠清洗干净，用盐、醋和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净,去除异味。
- 将猪大肠放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分,切成小段备用。
- 将青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
制作步骤：
- 将切好的猪大肠放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪大肠，煸炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
- 加入炒好的猪大肠，继续翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精调味,出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。
注意事项：
- 炒猪大肠时，火候要掌握好，火太大容易炒焦,火太小则不易熟透。
- 猪大肠要清洗干净，去除异味，可以用盐、醋和面粉反复揉搓,再用清水冲洗干净。
- 腌制猪大肠时，可以根据个人口味加入适量的调料,使猪大肠更加美味。
就是炒猪大肠的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出一道美味可口的炒猪大肠！
