家常美味——清炒笋子炒肉片的做法
清炒笋子炒肉片，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 笋子 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
【制作步骤】
- 笋子去壳，切成薄片，放入开水中焯水去除涩味,捞出后沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 葱切成小段,姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
- 下入焯好水的笋子片,快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）调味,快速翻炒均匀。
- 最后加入少许鸡精或味精（可选）提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 笋子焯水可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒,防止肉片变老。
- 根据个人口味,可以适量加入老抽上色。
清炒笋子炒肉片，色泽诱人，肉质鲜嫩，笋子的爽脆口感与肉片的香滑相得益彰，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴，快来动手尝试一下吧,保证让你爱不释手！
