如何炒出软糯鲜美的口感
番茄炒肉是一道家常菜，色泽红亮，口味鲜美，深受大众喜爱，很多人在做这道菜时，都希望肉能够炒得软糯，口感更佳，下面，就为大家详细介绍一下番茄炒肉的做法,以及如何炒出软糯的口感。
【食材准备】
- 番茄：2个（中等大小）
- 猪肉：200克（选择肥瘦相间的部位）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用淀粉：适量
【做法步骤】
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番茄洗净，切成小块；生姜、大蒜切片备用。
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猪肉切成薄片，加入适量的生抽、盐、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
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热锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
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锅中留底油，放入生姜、大蒜片爆香。
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加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
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将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖调味。
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番茄炒至软烂，汤汁浓郁时,即可出锅。
【炒出软糯口感的小技巧】
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番茄选择成熟的,这样更容易炒出汤汁。
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肉片在腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
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炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片炒老。
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番茄炒至软烂时，加入肉片，肉片会吸收番茄的汤汁,口感更加鲜美。
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炒制过程中，注意翻炒,使番茄和肉片受热均匀。
通过以上步骤和技巧，相信大家都能做出一道软糯鲜美的番茄炒肉,快动手试试吧！
