美味佳肴,烹饪技巧揭秘
贵州蕨菜炒肉是一道独具特色的贵州地方菜,以鲜嫩的蕨菜和醇香的猪肉为主料，口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家揭秘这道美味佳肴的烹饪技巧。
食材准备
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蕨菜：选用新鲜的贵州蕨菜，去除老叶和杂质，清洗干净，切成约3厘米长的段。
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猪肉：选择新鲜猪里脊肉，切成薄片，加入适量生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
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调料：蒜末、姜末、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、老抽、水淀粉。
烹饪步骤
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热锅凉油,将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
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锅中留少许油,加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
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将切好的蕨菜下锅翻炒,加入适量盐调味，炒至蕨菜变软。
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将炒好的猪肉片重新倒入锅中,加入生抽、料酒、糖、老抽翻炒均匀。
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最后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
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蕨菜焯水：在烹饪前，将蕨菜焯水约2分钟，去除苦涩味，使口感更加鲜美。
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调味品适量：根据个人口味调整生抽、料酒、盐、糖、老抽的用量，使菜肴更加美味。
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炒制时间：炒蕨菜的时间不宜过长，以免蕨菜变老，影响口感。
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勾芡：勾芡能使菜肴更加鲜美，但不要勾芡过多，以免影响口感。
贵州蕨菜炒肉是一道简单易学的家常菜,只要掌握好烹饪技巧，就能做出美味可口的佳肴，不妨试着在家做一道，与家人朋友共享美味时光。
