东北凉菜炒大肠的做法
东北菜以其独特的风味和丰富的食材种类著称，其中凉菜炒大肠便是东北菜中的一道经典之作，这道菜色香味俱佳，既保留了大肠的鲜美，又融入了凉菜的清爽，是夏日餐桌上的佳品,下面就来为大家详细介绍东北凉菜炒大肠的做法。
【食材准备】
- 大肠：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
【制作步骤】
- 将大肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，去除多余油脂,捞出备用。
- 大蒜、生姜分别切成末，青红椒切成条,葱切成小段。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入大肠，快速翻炒均匀,炒至大肠表面微焦。
- 放入青红椒条和葱段,继续翻炒均匀。
- 加入适量酱油、蒜蓉辣椒酱、料酒，调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 烹饪大肠时，一定要清洗干净，去除异味,这样炒出来的大肠才会更加美味。
- 炒大肠时火候要大，动作要快,以免大肠炒老。
- 根据个人口味,可以适量调整酱油和蒜蓉辣椒酱的用量。
东北凉菜炒大肠是一道简单易学的家常菜，既适合夏日消暑，又能在寒冷的冬天带来一丝暖意，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的东北凉菜炒大肠！
