炒甜山药怎么炒好吃窍门
山药，作为一种营养丰富、口感独特的食材，在我国烹饪中有着广泛的应用，炒甜山药因其甜中带香、软糯可口而深受人们喜爱，如何才能将炒甜山药做得既美味又可口呢？以下是一些炒甜山药的烹饪窍门,让你轻松掌握这道佳肴的制作技巧。
挑选山药
挑选山药时要选择新鲜、表皮光滑、颜色均匀的山药，新鲜的山药水分充足，口感更佳，山药的尾部较粗，营养价值更高,建议优先选择。
去皮切片
山药去皮时，可以用厨房纸巾擦拭一下，防止山药粘手，去皮后的山药要尽快切片，以免氧化变黑，切片时，厚度要均匀，这样可以保证山药受热均匀,口感更佳。
焯水去涩
将切好的山药片放入沸水中焯水约1分钟，去除山药的涩味，焯水时，可以加入少许食盐,这样可以使山药更加鲜嫩。
炒制技巧
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热锅凉油：在炒山药之前，先将锅预热至热锅凉油的状态,这样可以防止山药粘锅。
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快火快炒：炒山药时，要用大火快速翻炒，使山药受热均匀,口感更加软糯。
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调味品：炒山药时，可以加入适量的生抽、蚝油、盐等调味品,使山药更加美味。
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糖分控制：山药本身具有一定的甜味，所以在炒制过程中，糖分的添加要适量,避免过甜。
出锅装盘
当山药炒至软糯、色泽鲜亮时，即可出锅装盘，在装盘前，可以撒上少许葱花、香菜等点缀,增加菜肴的口感和美观。
炒甜山药是一道简单易学的家常菜，只需掌握以上几个窍门，你也能轻松做出美味可口的炒甜山药，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的佳肴！
