新猪肝炒尖椒是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来详细介绍一下新猪肝炒尖椒的烹饪方法。
【新猪肝炒尖椒】
【材料】
- 新鲜猪肝 200克
- 尖椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 少许
【步骤】
- 准备材料：将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后用淀粉和料酒腌制10分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 切配：将尖椒去籽切成条状，大蒜和生姜切成末，青蒜切成小段备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色，炒至猪肝表面微微焦黄，捞出备用。
- 炒尖椒：在锅中留少许油，放入尖椒条翻炒至断生，加入生抽调味。
- 合炒：将炒好的猪肝重新倒入锅中，与尖椒一起快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入盐和鸡精（或味精）调味，撒上青蒜末提香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时加入淀粉和料酒,可以去除腥味，使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时要快速翻炒,以免猪肝炒老。
- 尖椒可以根据个人口味选择辣度,不辣的尖椒口感更加清脆。
新猪肝炒尖椒是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的猪肝炒尖椒，为家人带来一份健康美味的佳肴。
