这样做才好吃！
南京豌豆叶，作为一道极具地方特色的菜肴，深受南京市民的喜爱，豌豆叶富含丰富的营养，口感爽脆，烹饪方法多样，南京豌豆叶怎么炒才好吃呢？下面就来为大家揭秘这道美味佳肴的制作秘诀。
挑选新鲜的豌豆叶是关键，新鲜的豌豆叶颜色鲜绿，无斑点，叶片厚实，在购买时，可以挑选那些叶片较大、颜色鲜亮的豌豆叶。
我们来准备食材，除了豌豆叶，还需要以下几种食材：蒜末、姜末、盐、生抽、食用油。
制作步骤如下：
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将豌豆叶洗净，切成适口的大小,沥干水分备用。
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锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
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将切好的豌豆叶放入锅中，快速翻炒,让豌豆叶均匀受热。
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翻炒过程中，加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒均匀。
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炒至豌豆叶变色，汤汁略微收干时,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
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炒豌豆叶时，火候要大，动作要快，以免豌豆叶过于熟烂,影响口感。
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为了保持豌豆叶的绿色，可以先将豌豆叶焯水,去除多余的草酸。
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豌豆叶不宜炒得过久,以免营养流失。
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调味料可以根据个人口味适量增减。
南京豌豆叶炒制简单，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，学会这道菜肴的制作方法，不仅能丰富家人的餐桌，还能为我们的生活增添一份美好，快来动手尝试一下吧,相信你一定会做出美味的南京豌豆叶！
