腊肠炒豆腐丝是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下腊肠炒豆腐丝的炒制方法。
【腊肠炒豆腐丝】
【食材准备】
- 腊肠2根
- 豆腐1块
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
【炒制步骤】
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将腊肠洗净,切成细丝；豆腐切成细丝，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分；青红椒去籽切丝；葱花切碎备用。
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热锅凉油,油温5成热时，放入腊肠丝翻炒至表面微焦，出香味，捞出备用。
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锅中留少许油,放入葱花爆香，然后加入豆腐丝翻炒至表面微黄。
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接着加入腊肠丝、青红椒丝，翻炒均匀。
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加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
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加入水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
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翻炒均匀后,出锅前撒上葱花增香，即可装盘上桌。
【小贴士】
- 腊肠在炒制前可以先蒸熟,这样炒出来的腊肠更加入味。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 水淀粉的加入可以使菜肴汤汁浓稠,口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免豆腐和腊肠炒得太老，影响口感。
通过以上步骤,一道美味的腊肠炒豆腐丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，适合全家享用，快来动手试试吧！
