家常美味——蛏子炒豆瓣的做法
蛏子炒豆瓣，一道简单又美味的家常菜，以其鲜美的蛏子口感和香浓的豆瓣风味，深受食客们的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
【食材准备】
- 蛏子500克
- 豆瓣酱适量
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、食用油适量
【制作步骤】
- 准备蛏子，用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡片刻,使其吐净泥沙。
- 葱、姜、蒜洗净切末,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油,注意不要炒糊。
- 将泡好的蛏子放入锅中，翻炒均匀,让蛏子均匀裹上豆瓣酱。
- 加入适量的生抽、料酒、盐和糖调味,继续翻炒均匀。
- 蛏子炒至开口，汤汁略微收紧时，加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 蛏子在购买时应选择新鲜的，新鲜蛏子色泽鲜亮,外壳紧闭。
- 豆瓣酱的选用可以根据个人口味,选择辣或不辣的豆瓣酱。
- 炒蛏子时火候不宜过大，以免蛏子炒老,口感变差。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感,是一道色香味俱全的佳肴。
通过以上步骤，一道美味的蛏子炒豆瓣就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的家常菜，快动手尝试一下吧,相信你一定会做出色香味俱全的蛏子炒豆瓣！
